Pessoas - Como adicionar/alterar/excluir perfis?

Acesse Configurações > Cadastros personalizados > Pessoas > Perfis.

Marque a opção Personalizados e para adicionar clique em +Adicionar perfil. 

Digite o nome e clique em Concluir.

Para editar ou excluir, posicione o mouse sobre o registro que desejar, escolha a opção para excluir ou para editar.

Vale lembrar que se esse registro estiver sendo utilizado em um cadastro, o software impedirá a exclusão.